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百果园:水果保鲜存储知识分享
发布时间:2022-05-18 14:08点击量:
  水果在采摘后,采后处理及贮藏保鲜对于提高果实商品性、降低采后损失、满足长距离运输等意义深远重大。那么,各种品类的水果在采后商品化处理时,有哪些贮藏保鲜相关知识和有效的技术方案呢?下面就让百果园官网小编告诉你怎么做。
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  1、龙眼
  龙眼大约在7~9月份的高温、高湿条件下成熟采收。适宜的低温可以延长龙眼的贮藏期。龙眼属于非呼吸高峰型果实,龙眼最适贮藏温度是3°C~5°C,湿度90%~95%。贮藏过程中应避免温度波动。常见运输工具:普通货车、保温车、冷藏车或冷藏集装箱进行运输。
  2、荔枝
  荔枝是一种“娇贵”水果,它的乙烯释放量极低,以控制乙烯为目标的保鲜技术在荔枝上的使用效果不明显。果实采收后经精细分选→快速预冷→化学护色防腐→PE膜包装保湿→冷链贮藏运输。在适宜的低温下,荔枝的贮藏期约在20-30天,货架期1-2天。
  3、芒果
  芒果具有如下的贮藏特性:呼吸高峰型、乙烯敏感型水果。冷藏条件一般为温度10℃一12℃,相对湿度为85%一90%。芒果一般到手后,要开箱检查商品熟度。如果芒果成熟度达到80%以上,就要上架销售;成熟度低的芒果放回原箱继续催熟。
  4、火龙果
  火龙果采收时间对于火龙果贮藏期限和保鲜效果有很大影响。火龙果的果实生育期随着季节、地理位置和品种的不同而异。火龙果的成品库储藏温度应该在2-6℃,相对湿度应该在85-90%,运输中采用单果薄膜包装或单果发泡网套包装后放入瓦楞纸箱,也可用纸板隔开,防止运输中的挤压碰撞。
  5、菠萝
  菠萝与芒果、香蕉一样,对低温较敏感但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品,没有明显的成熟变化。菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大,成熟度愈高,菠萝的耐贮性越差。贮藏期间的库房温度应该保持在8-10℃,相对湿度为85%一95%,因品种不同贮藏期可达2~4周。
  6、木瓜
  由于木瓜6℃以下会发生冷害,故冷藏法绝不能用。在5-10%的二氧化碳和低氧,10-15℃条件下可贮20天。
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  7、香蕉
  香蕉一年四季都可以采收,因此,香蕉长期贮藏并不是十分重要,而运输保鲜显得特别重要。香蕉为热带、亚热带水果,喜温怕冷,当贮运温度较长时间低于12℃-13℃,就会发生冷害。香蕉在包装入库后,要将温度控制在13-14℃,相对湿度80%-90%.香蕉对内源和外源乙烯都很敏感,极低浓度的乙烯就会催化香蕉的成熟过程。因此,贮运过程中要严格控制乙烯浓度。
  8、猕猴桃
  不同品种的贮藏相对湿度为90%~95%而温度各不相同;通常中华猕猴桃为(1.0~2.0)±0.5℃,美味猕猴桃库温控制在(0.0~1.0)±0.5℃。果实一旦入库贮藏应尽量减少倒筐检测和翻动次数。在0℃下一般可贮藏100天左右气调贮藏一些品种的贮藏期可达4~6个月。
  9、草莓
  选耐贮藏的草莓品种延长保鲜贮藏期的关键,如耐贮藏的品种有:狮子头、戈雷拉、宝交早生、鸡心、绿色种子、硕丰、布兰登等。草莓气调贮藏的条件为:温度0℃-1℃,相对空气湿度85%-95%;在此条件下,可保鲜贮藏1.5-2个月。草莓在12℃下可贮藏3天,8℃下4天,1℃-2℃7-8天。低温冷藏的温度不可低于1℃。
  以上就是百果园官网小编分享的一些水果保鲜知识,如您想了解更多水果知识可关注百果园官网水果学院栏目。
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