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百果园水果知识科普:清洗圣女果,水为何会变成黄绿色?
发布时间:2022-03-29 13:55点击量:
  大家好我是百果园官网小编,最近的圣女果又实惠又好吃但洗圣女果时有时洗出来的水是黄绿色的是洗的方式不对?还是果子上染了色?
百果园圣女果
 
  1、泡过圣女果的水,变黄了?是你泡太久了!
  这种颜色来自于一种叫做黄酮类物质。是圣女果天然产生的物质,没有食品安全问题。圣女果植株的叶片、枝干、萼片和果实上分布很多腺毛,在采摘过程中如果手触碰到腺毛就会喷出一类黄酮类物质,黄酮类物质在碱性溶液中(蚬壳粉或小苏打溶液)显黄绿色。洗果水若是碱性,浸泡带萼片的圣女果后就会将黄酮类物质溶解出来出现洗果水颜色转为黄绿色的现象。但是要注意!如果长时间浸泡圣女果,洗果水会渗入到果实内部,造成果实内部被碱性的洗果水污染,食用后可能发生腹泻。
  2、圣女果应该着么洗?
  在清洗圣女果时,如果加入了碱性物质(蚬壳粉等)后,不可浸泡超过1分钟,并用清水多次漂洗将碱水洗净才可安全食用。
  以上就是百果园官网小编科普的一些水果的小知识各位学到了吗?当然如您想了解更多水果知识可关注百果园官网水果学院栏目。
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